L’associazione biologica “Erde & Saat” è stata fondata nel 1987 per preservare e allevare varietà di cereali uniche. I suoi membri, principalmente agricoltori biologici,sono stati pionieri del settore. Un anno dopo è stata ufficialmente ribattezzata “Erde & Saat” e si è ampliata. Alcuni membri hanno diversificato la lavorazione dei prodotti agricoli, promuovendo attività artigianali indipendenti. Questo ha rafforzato l’agricoltura biologica, sostenuto l’occupazione locale e l’equilibrio ecologico.