La asociación ecológica “Erde & Saat” se fundó en 1987 para preservar y criar variedades únicas de cereales. Sus miembros, principalmente agricultores ecológicos, eran pioneros de la agricultura. Un año después, pasó a llamarse oficialmente “Erde & Saat” y se amplió. Algunos miembros se diversificaron procesando productos agrícolas, promoviendo negocios artesanales independientes. De este modo se fortaleció la agricultura ecológica, se apoyó el empleo local y el equilibrio ecológico.