L’association Erde & Saat a été fondée en 1987 pour préserver et sélectionner des variétés de céréales uniques. Ses membres, principalement des agriculteurs biologiques, étaient des pionniers de l’agriculture. Un an plus tard, elle a été officiellement rebaptisée Erde & Saat et s’est développée. Certains membres se sont diversifiés en transformant les produits de la ferme, en promouvant des entreprises artisanales indépendantes. Cela a permis de renforcer l’agriculture biologique, de soutenir l’emploi local et l’équilibre écologique.